FOSFORERA

Es imposible visitar las costas del oriente venezolano sin degustar la tradicional fosforera, este peculiar plato es una coleccion de mariscos dignos de un rey.
El mar provee todos los recursos necesarios para degustar los mas exquisitos sabores, esta receta agrupa lo mas selecto del mar, para lograr un sabor y estilo únicos.

Ingredientes

50 grs. de camarones
50 grs. de calamares

50 grs. de madre perla

50 grs. de mejillones

50 grs. Pescado de carne blanca

2 litros de caldo de pescado

1 Taza de salsa napolitana

1 Copita de ron de su preferencia

1 Zanahoria

Perejil y cilantro al gusto

Salsa picante al gusto

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

4 Ajíes dulces rojos

1 Tallo de ajo porro

Sazonatodo

Laurel, sal y pimienta

Preparación

• Calentamos una olla con aceite de oliva, y le añadimos la cebolla, los dientes de ajo, los ajíes, el ajo porro y la zanahoria, todos picados en fina juliana.

• Posteriormente, agregamos los mariscos limpios y lavados, previamente sazonados con sazonatodo y salsa picante al gusto. Dejamos que sude un poco a fuego medio. A continuación, le ponemos el vino blanco y el ron, y dejamos reducir un poco.

• Le incorporamos la salsa napolitana para darle un poco de color y sabor a la sopa. Luego añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir por espacio de unos 5 min.

• Para finalizar, le añadimos el pescado a la preparación, además del perejil y cilantro finamente picado. Rectificamos el sabor con la sal y la pimienta.